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SOTOL

100% artesanal y orgánico

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Sotomayor ensamble EXCEPCIONAL

Las cabezas de sotol se cuecen en un horno cónico de piedra, utilizando madera de mezquite y piedra volcánica. La cocción se lleva a cabo durante 4 días; un volumen de 3 toneladas de piñas de 40kg en promedio cada una.

MAESTRO SOTOLERO

Gerardo Ruelas

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Tipo/Categoría: Blanco

Variedad: Ensamble en frío

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Dasylirion

Texanum

Dasylirion Cedrosaum

Dasylirion Leiophyllum

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SOTOMAYOR

NUESTRA CASA

En Sotomayor, nos dedicamos a extraer la joya líquida del desierto: el sotol.  Entre arena y un clima muy extremoso, la planta del sotol, nos regala este destilado con denominación de origen. Sotomayor está especializado en su extracción y la producción de 3 variedades artesanales, con recetas genuinas y corazón de México. Conoce nuestra familia de destilados, elaborada de la mano de nuestro maestro sotolero Gerardo Ruelas: Sotomayor Excepcional, Especial y Esencial.  

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NUESTRA CASA
Ejemplares
PRESENCIA
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EL SOTOL

Es un destilado fino, suave y ancestral  mexicano, que despierta los sentidos y retumban en los ecos de lo artesanal, 100% orgánico ya que es elaborado con planta sotolera completamente pura y con un proceso artesanal. Al ser una bebida milenaria envuelve una identidad difícil de encontrar.

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HECHO EN

 MEXICO

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1. JIMA

Al ser silvestre el sotol se extrae del desierto en alguno de los ejidos de la región. Con permiso de SEMARNAT.

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4. MOLIENDA

Una vez maduras, se muelen las cabezas de sotol manualmente, utilizando un hacha.

PROCESO

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2. TRANSPORTACIÓN

Las piñas de sotol se transportan a la vinata, lugar donde se elabora el sotol.

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5. FERMENTACIÓN

Las piñas ya molidas se ponen a fermentar en tinas de madera de encino utilizando levaduras, por un tiempo de 6 a 8 días.

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3. COCCIÓN

Las cabezas de sotol se cuecen en un horno cónico de piedra, utilizando madera de mezquite y piedra volcánica. La cocción se dura 4 días; un volumen de 3 toneladas de piñas de 40kg en promedio cada una.

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6. DESTILACIÓN

Una vez fermentado el sotol, se destila dos veces en un alambique de acero inoxidable.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

Nuestro principal objetivo es el desarrollo económico de las regiones sotoleras, comprometidos a ayudar al crecimiento de estas actuando con responsabilidad social, impulsando la economía de Chihuahua, que se encuentra en estado de crisis actualmente, reactivando el turismo mediante el sotol.

PROCESO
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RENDIMIENTO

Por cada 10kg de piña se da 1lt de sotol.

Se dispersa por el viento y con esto se logra la reproducción de el sotol. 

LA SEMILLA

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El tiempo  promedio es de 12 a 15 años.

MADURACION

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Se diferencían por el color del quiote, el de la hembra es más oscuro que el del macho.

LA PLANTA

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Lugar donde se elabora el sotol.

VINATA

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Sotomayor marida muy bien con sal de alacrán y escorpión a las rocas.

DESIERTO

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CONTACTO

Av. San Francisco No. 65, Col. Ahuizotla, Naucalpan de Juárez, Estado de Mexico CP:53370

55-2122-40-21

contacto
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