SOTOL
100% artesanal y orgánico
Sotomayor ensamble EXCEPCIONAL
Las cabezas de sotol se cuecen en un horno cónico de piedra, utilizando madera de mezquite y piedra volcánica. La cocción se lleva a cabo durante 4 días; un volumen de 3 toneladas de piñas de 40kg en promedio cada una.
MAESTRO SOTOLERO
Gerardo Ruelas
Tipo/Categoría: Blanco
Variedad: Ensamble en frío
Dasylirion
Texanum
Dasylirion Cedrosaum
Dasylirion Leiophyllum
SOTOMAYOR
NUESTRA CASA
En Sotomayor, nos dedicamos a extraer la joya líquida del desierto: el sotol. Entre arena y un clima muy extremoso, la planta del sotol, nos regala este destilado con denominación de origen. Sotomayor está especializado en su extracción y la producción de 3 variedades artesanales, con recetas genuinas y corazón de México. Conoce nuestra familia de destilados, elaborada de la mano de nuestro maestro sotolero Gerardo Ruelas: Sotomayor Excepcional, Especial y Esencial.
EL SOTOL
Es un destilado fino, suave y ancestral mexicano, que despierta los sentidos y retumban en los ecos de lo artesanal, 100% orgánico ya que es elaborado con planta sotolera completamente pura y con un proceso artesanal. Al ser una bebida milenaria envuelve una identidad difícil de encontrar.
HECHO EN
MEXICO
1. JIMA
Al ser silvestre el sotol se extrae del desierto en alguno de los ejidos de la región. Con permiso de SEMARNAT.
4. MOLIENDA
Una vez maduras, se muelen las cabezas de sotol manualmente, utilizando un hacha.
PROCESO
2. TRANSPORTACIÓN
Las piñas de sotol se transportan a la vinata, lugar donde se elabora el sotol.
5. FERMENTACIÓN
Las piñas ya molidas se ponen a fermentar en tinas de madera de encino utilizando levaduras, por un tiempo de 6 a 8 días.
3. COCCIÓN
Las cabezas de sotol se cuecen en un horno cónico de piedra, utilizando madera de mezquite y piedra volcánica. La cocción se dura 4 días; un volumen de 3 toneladas de piñas de 40kg en promedio cada una.
6. DESTILACIÓN
Una vez fermentado el sotol, se destila dos veces en un alambique de acero inoxidable.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Nuestro principal objetivo es el desarrollo económico de las regiones sotoleras, comprometidos a ayudar al crecimiento de estas actuando con responsabilidad social, impulsando la economía de Chihuahua, que se encuentra en estado de crisis actualmente, reactivando el turismo mediante el sotol.
RENDIMIENTO
Por cada 10kg de piña se da 1lt de sotol.
Se dispersa por el viento y con esto se logra la reproducción de el sotol.
LA SEMILLA
El tiempo promedio es de 12 a 15 años.
MADURACION
Se diferencían por el color del quiote, el de la hembra es más oscuro que el del macho.
LA PLANTA
Lugar donde se elabora el sotol.
VINATA
Sotomayor marida muy bien con sal de alacrán y escorpión a las rocas.
DESIERTO
CONTACTO
Av. San Francisco No. 65, Col. Ahuizotla, Naucalpan de Juárez, Estado de Mexico CP:53370
55-2122-40-21
